清汤夹心大丸子怎么做又香又好吃
主料
瘦猪肉馅 :一斤煮鸡蛋 :5颗
辅料
盐 :适量(先放一勺尝尝咸寡)大葱 :一棵(切末)
姜 :五六小片(切末)
花椒 :5粒
大料(八角) :一个
酱油 :半勺(给肉馅上色)
香油 :少许(调香味)
淀粉 :半勺
鸡蛋 :一颗
具体步骤
1. 先煮鸡蛋、煮的时候在水里放花椒大料酱油和盐、煮三分钟、就用勺子把锅里的鸡蛋敲开一个裂缝,为的上色入味、在煮五分钟、就关火、让蛋在汤里泡着!
2. 接着、调肉馅、如果是在市场上缴好的肉馅的话、就回家再用刀剁个三五十刀为的有弹性、肉馅里放酱油调色、一勺盐、姜末、葱末、十三香一点点、香油几滴!加一个生鸡蛋、一勺淀粉、往一个方向搅拌均匀!
3. 把肉馅分五等份、用手拍成肉饼、把煮鸡蛋剥壳、放入肉饼上、用手捏上、两只手来回倒腾成一个肉球!
4. 锅里放水、烧至微开!用勺子把丸子放入锅内、水要没过丸子、我用的是电饭煲、直接在锅里面放的开水、摁的煲汤键、
5. 出锅、点上几滴醋、香葱末、香菜段!既能喝汤、又能吃到肉丸、里面还有个卤蛋!我喜欢大丸子配米饭!再来碗汤!
注意肉馅要多搅拌有弹性丸子才不会散
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