自己做的酸奶芝士蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶酪 ：200
黄油 ：45
原味酸奶 ：180
纯牛奶 ：50ml
淡奶油 ：100ml
消化饼干 ：100
细砂糖 ：65

辅料

蛋黄 ：1个
吉利丁片 ：15

具体步骤

1.准备好食材。

2.奶酪切成小块，置于室温软化。

3.吉利丁片用清水浸泡至软。

4.黄油隔热水融化。

5.饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾成碎末。

6.碾好的饼干碎倒入碗中。

7.将融化好的黄油倒入饼干碎中，充分拌匀。

8.倒入模具中，用勺子压平压实。

9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

10.将细砂糖倒入软化好的奶油奶酪中。

11.用打蛋器打发至光滑无颗粒。

12.加入蛋黄。

13.搅拌均匀。

14.加入酸奶搅拌成芝士糊。

15.将牛奶和淡奶油倒在一起，搅拌均匀。

16.放入微波炉加热1分钟，加入软化后沥干水的吉利丁片搅化。

17.分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

18.将混合好的芝士糊倒入饼底已凝固的蛋糕模内。

19.轻轻震几下，将芝士糊里的气泡震出来，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

20.芝士糊凝结后取出，用电吹风转圈吹一下，脱模。

21.准备橘子和黄桃罐头。

22.将黄桃按照所需金鱼大小用模具扣出圆形，切成连刀的薄片。

23.用橘子瓣摆成鱼头，用黄桃摆成鱼尾。

24.用刀片下一块油桃的皮，用模具扣出四只金鱼眼睛，利用字模，用可可粉撒上“生日快乐”，即可享用了。

烹饪技巧

这个芝士蛋糕用到的模具是6寸活底圆模。饼底可用奥利奥饼干或者戚风蛋糕来制作。用刀切至饼底时需要用点力道。切桃子时顶部一定不要切开，是连着的。金鱼眼睛可以用樱桃、圣女果等红色水果代替。金鱼的尾巴切好后用手轻轻顺势压一下，就会出现扇形，一定要对称。