麻辣牛杂怎么做又香又好吃

准备时间:7分钟　　　　烹饪时间:5分钟

不同地区辣味也不同，有偏香的也有偏辣的，或者说偏麻的。麻辣一直是中国菜肴中必不可少的一种味道！牛肉的纹理中夹杂着麻辣的汤汁，咬一口，想想都觉得香！喜欢麻辣的朋友，一定要尝试一下！

主料

牛杂 ：150g
蒜苗 ：20g

辅料

红辣椒 ：4个
生姜 ：1小块
大蒜 ：6瓣
淀粉 ：适量
食用油 ：30g
香油 ：1小匙
料酒 ：2小匙
胡椒粉 ：少许
豆瓣酱 ：适量
精盐 ：1小匙
味精 ：1/2小匙

具体步骤

牛杂洗净切块，红辣椒洗净切成斜片

姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段

牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用

锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起；

锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可（勾芡之后口感更加）。

烹饪技巧

挑选牛杂的时候，一定要选择新鲜的牛杂