家常东北酸菜粉怎么做又香又好吃
主料
酸菜 :300猪肉 :100
粉丝 :50
辅料
生抽 :15ml姜 :适量
十三香调料 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
大葱 :适量
干红辣椒 :1个
具体步骤
1.准备:袋装酸菜丝,倒入容器内加清水多浸泡一会,中途多换几次水,猪瘦肉泡去血水备用。
2.粉丝用温水泡一会儿至软,不要泡太久哦。
3.葱切成葱花、姜切片或丝、干红辣椒切丝,猪瘦肉切丝,把酸菜丝捞出来,挤出水分备用。
4.锅烧热倒入花生油,放入葱、姜、干红辣椒,调入十三香,炒出香味。
5.放入切好的肉丝滑散。
6.调入生抽。
7.炒至肉丝变色。
8.放入酸菜丝翻炒一下。
9.放入粉丝翻炒,加入少量清水,盖上锅盖稍微焖2分钟。(粉丝很好熟,因为之前用温水把粉丝泡软了,用蒸气焖2分钟左右差不多就熟了)。
10.调入适量盐。(盐要酌量加入,我买的袋装酸菜,泡制期间换过几次水,咸度不高了,最后就少加了点盐)。如果酸菜咸度高,就不要放盐了。
11.翻拌均匀,即可关火。
12.盛出装盘,美美的享用吧! 东北人都喜欢吃酸菜!
1.袋装的酸菜,买回来后尽量多洗几遍。2.盐要酌量加入,我买的袋装酸菜,泡制期间换过几次水,咸度不高了,最后就少加了点盐。如果酸菜咸度高,就不要放盐了。3.炒好的酸菜粉稍有一些汤汁,会更好吃,因为装盘后粉丝还会吸收汤汁,防止变得太干不好吃。4.炒酸菜时多放一些油,因为酸菜吃油厉害,放少了也不好吃。5.粉丝入锅后,稍加煸炒焖至2分钟就行了,时间长了粉丝会不筋道了。
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