「DIY」鱼香肉丝怎么做又香又好吃
主料
青椒 :1个香菇 :5朵
笋丝 :50
胡萝卜 :1根
木耳 :5朵
大蒜 :5瓣
姜 :5片
猪里脊肉 :100
辅料
油 :适量醋 :2饭勺
水 :适量
盐 :适量
郫县豆瓣 :2饭勺
白糖 :1饭勺
淀粉 :1饭勺
老抽 :1/2饭勺
料酒 :2饭勺
具体步骤
1.猪里脊肉洗干净,平铺案板。
2.将猪里脊肉切成丝,放碗中。
3.加1/3饭勺盐,1/2饭勺花生油,料酒,抓匀,腌制一会。
4.胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝,大蒜切末。
5.锅烧热,加入花生油。
6.之前腌制的猪肉丝,放入锅内。
7.转中火,将肉丝炒至变白,马上停火出锅。
8.锅内继续起油。
9.加姜丝、大蒜末爆香。
10.除青椒丝,所有蔬菜加入,翻炒。
11.炒至蔬菜半熟,加青椒丝略微翻炒。
12.加入肉丝,略微翻炒。
13.盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽,加1汤勺水拌匀,加入。
14.中火翻炒,盖盖焖至菜全熟。
15.干淀粉加半汤勺水调匀,加入,大火收汁。
1、说说蔬菜我用的成品成包装的笋丝,也可以用土豆丝来代替,不过还是笋丝口感更好。2、说说猪肉猪里脊肉比较容易熟,口感也好,尽量不要用带肥肉的肉,肉不能炒过头会变硬。3、说说调料郫县豆瓣,超市就有卖,袋装或是盒装,因为郫县豆瓣已经是很咸的,所以调和料时无需再加盐。
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