美味干菜泥鳅的做法,美味干菜泥鳅怎么做
“干菜泥鳅可是我小时候最爱吃的一道菜,因为老爸喜欢抓鱼,我呢也是百吃不厌,爸爸就喜欢吃有鳞片的鱼,而我相反就爱吃没鳞片的,比如:泥鳅、黄鳝、黄骨鱼、鲶鱼,只要有这些抓来基本上都会进入我的肚子,读初中时候每次中午带菜我总是带这些,同学也总是很羡慕,总拿菜和我换,好像记忆中的我从小都伙食不错。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味干菜泥鳅的做法步骤
1、泥鳅去内脏冲洗沥干水分待用;(杀泥鳅是一件比较残忍的事情,不过想吃了也得下狠心,也有窍门,用盐撒在泥鳅里,盖子盖好,过会就一条条晕过去了,就很容易处理了)。
2、洋葱切丝,姜切丝,蒜切粒,葱切段,干菜备用。
3、锅上火,锅热倒入适量的土菜油,油到7成热倒入泥鳅(这个步骤要小心点,倒入就锅盖盖起来,以免有泥鳅还活着,遇到油就炸锅)把泥鳅两边煎黄,把多余水分都煎干。
4、放入姜蒜,洋葱。
5、大火翻炒半分钟。
6、加适量的酱油,酒。
7、倒入适量的清水,差不多刚好末过泥鳅,加少许的盐(干菜是咸的所以要少放点)少许白糖,少许白醋,大火烧开,中火慢炖。
8、等汤汁收一半倒入干菜,翻炒均匀,在焖上一分钟。
9、大火收汁,炒干水分,撒上葱段,装盘。
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