怡东轩做精致造型的粤式点心
怡东轩可以说是粤式点心的代表品牌了,用造型奇特的粤式点心招揽了大批的消费者前来品尝怡东轩的产品,不仅如此,怡东轩还不断地研发各种受人喜爱和欢迎的新鲜产品,用最具魅力和吸引力的产品,让消费者对怡东轩有着极高的好感和认可度,而怡东轩不仅继承了粤式点心的传统,还在此基础上不断地改良,将产品变得更加的符合现代人的口味要求。
造型点心虽然不是新鲜事,但要做得令人一见难忘,精巧而不落俗套,还是以怡东轩为佼佼者。怡东轩在数年前全面装修,选用咖啡及深红色为用餐区主色调,饰以雅致的花纹,入口处是红色及黑色构成的竹纹,全店洋溢中国风情,却保持时尚简约的格调,给客人耳目一新的感觉。
黄永强师傅加入怡东轩出任中菜行政总厨,为餐厅带来新气象,尤其见于点心创作之上。一方面追求绝佳的味觉配搭,在造型上也多花功夫,将食物的感观享受升华至视觉层次。最令我心动的点心是双生金鱼饺,在蒸笼内一尾又一尾金鱼,活灵活现,微张的嘴巴、弯曲的鱼尾,看着就像在荷塘内悠然自得的小鱼儿。所谓双生,因为金鱼饺有两种馅料,黑色眼睛的是素食材料,橙色眼睛的是经典虾饺馅料。虾饺馅料十分饱满,质感爽口,几近无可挑剔,然而惊喜程度还不及素食馅料,咬一口,清爽香甜,大自然的气息涌现,马蹄、百合、沙葛及榆耳带来耳目一新的滋味。
另一款造型点心是生煎野菌包,呈上餐桌的是数件布满纹理的啡色冬菇,仿佛刚从林中采摘而来,黄师傅却解说这是一个生煎包!他说一般白色的包太平凡,既然馅料是野菌,何不将包造成菇的模样。以巧克力粉混合干菌粉末,撒在包的面层,蒸熟后粉末自然形成深浅色各异的纹理,逼真度满分。馅料则用牛肝菌、老人头、鸡枞菌等贵价野生菌,非常香郁。这两款点心,不但得到我的欢心,也赢得了相机的赞赏,吃之前令人先忙于拍照。
怡东轩除了这系列点心,炖汤也非常受欢迎,特别选用保暖效果极佳的紫砂茶壶盛载,每次倒出一小杯的分量,逐杯品尝,更能感受到炖汤的真味道。最近还推出分别适合男士及女士的炖汤,黄师傅按男、女不同体质去设计,女士的炖汤“沉鱼落雁”用了螺头、竹丝鸡、党参、杞子、冬虫草、花胶等,含有丰富骨胶原,滋阴补血。男士炖汤命名“气宇轩昂”,同样用上螺头及竹丝鸡,另配海马、杜仲、巴戟及来自秘鲁的珍贵药材玛卡,强腰补肾,亦有助消除疲劳。难得是两款汤均熬得甘甜,没有强烈的药材味,呷一口,暖入心。这一顿饭最后以“远年陈皮红豆沙”作结,便算是完美,红豆沙用饱满的日本红豆,煲得粉糯,25 年陈皮甘甜香浓,啖之回甘。
怡东轩除了将粤式点心的魅力发挥到极致,还不忘让其他的特色粤式菜肴的魅力发挥出来,很多人看到怡东轩,都会想到美食,可见怡东轩在人们心目中的印象非常的深刻,而且怡东轩还在努力地将品牌做得更受大众的欢迎,是人们心目中粤式点心代表品牌,也是最具发展潜力和市场前景的品牌,相信这么优质的怡东轩未来的发展定会更加的辉煌。
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