大茴香是什么，如何保存大茴香

我们在吃一些比如牛肉、兔肉做成的菜肴时，可能会遇到一种比较特别的配料——大茴香。在炖烧肉类的菜肴中，大茴香可以发挥独特的祛腥膻作用。大茴香是什么?家庭使用时怎么保存比较好呢?

一、大茴香是什么

大茴香是一种家庭炖肉常用的香料。它是一种树木的果实，质感木质化，外形像是长着八个或九个角的星星，带有细长的国柄。因为特殊的形状，它又有个别名叫做八角茴香。在南方，一般简单地把它叫做“八角”;而北方则往往叫做“大料”。大茴香在煮、炸、卤、烧等烹饪手法中都有很多用武之地，可以用来除去一些肉类自带的腥膻气味，同时能让炖煮的肉味道更加醇香。

之所以叫它大茴香，也是为了和另一种香料小茴香区分开来。两者看外形区别很大，大茴香呈八角形，大概有一元硬币的大小;而小茴香则小如米粒。

二、如何保存大茴香

日常生活中，我们会接触到的大茴香一般都是市面上买来的、已经晒干制好的香料。当然，这种植物在我国是有野生分布的，但除非你能够确认植物确实是大茴香，否则不建议从树上摘下来直接食用。这是因为野生植物中还有一种莽草，也就是俗称的“毒八角”，外形和大茴香非常相似、普通人不一定能区分出来，莽草可是有毒性的!

当我们从市场上买到大茴香，第一要注意的就是保存条件必须干燥避光。

1. 最简单省事的就是用食品袋装好，密封扎紧，放到通风干燥的地方。用的时候再开袋取用，用毕再封好。

2. 使用带有密封垫的玻璃瓶、或者透明的保鲜盒装起来。这个做法的好处是日常取用更加方便，而且可以随时观察到大茴香的颜色形状是否发生了异常变化。

3. 如果你觉得买来的大茴香不够干燥，那就自己先晒干一下，再按照上述的办法保存起来。

只要买来的大茴香足够干燥、保存方式也得当，那么它是可以保存很久不变质的，甚至能保存两三年都没有问题。这些保存方式也同样适用于其他晒干类的香料，例如小茴香、桂皮等等。

虽然如此，用作食用的香料也最好不要存放太久，放得越久、大茴香独特的香味会渐渐变淡，口感也变得不好。一般来说，家庭购买的大茴香在一年内用完是比较合适的。看了以上说明，你是不是已经完全明白大茴香是什么了呢?