火锅加盟店盈利来源是哪些,先弄清楚这些才不至于瞎忙活!
重庆火锅作为当好的餐饮美食,不仅让年轻人为之着迷,就连花甲老人和小孩也对其赞不绝口,如此广泛的受众群体让开火锅店成为年轻人创业的不二选择,但是在开店之前,大家有没有搞清楚火锅盈利来源?建议先跟着麻辣重点火锅一起先来了解一下,只有先弄清楚这些才不至于瞎忙活!
锅底并非主要收入来源
不少老板开店时会很关注锅底成本,精打细算对底料进行安排,如果利润低后,还会寻思减少用料,但这种做法并不妥当,因为火锅的主要收入其实并非是锅底,一般而言锅底标价在20~100元不等,具体可根据用料和食材质量进行定价,除去成本,利润也才二三十元,这点收入对火锅店来说微乎其微。
菜品和酒水其实更重要
一份普通的素菜利润可能在几块不等,不少肉类产品,除去原有成本,仅仅是一份的利润都有可能高达十几元甚至几十元不等,而酒水的收入更是可喜,毫不夸张的说可以高达30%~60%,消费者到店随随便便点上一桌子的菜品再喝上几瓶小酒,通过点滴利润的积累,收入也是相当的客观。
如何增加菜品酒水附加值?
对于菜品而言,我们不应该改变食材的质量,而应该提升它的价值感,通过提升菜品颜值,保障在原材料不变的情况下,让菜品价格上涨,除此之外,我们还得充分抓住酒水的收入,时不时地推出一些高颜值的饮品,取一个好听的名字,并将其的海报张贴在入店即可看见的位置,给人以视觉冲击,从而引起他们购买的欲望。
以上就是小编为大家分享的几点,希望能对你有所帮助。其实开重庆火锅店的利润是非常丰厚的,只要有心去经营大部分门店问题都不会太大,值得注意的时大家在前期一定要做好合理成本预算规划,避免出现入不敷出的情况。
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