2020兰州地区餐饮行业的三大痛点
一、餐饮市场分散
餐饮行业由于行业门槛不高,市场竞争异常激烈,也造成持续盈利能力不确定,一旦业內有新的热点出现,市场上便会涌入大量的模仿者,如中式茶饮、连锁火锅、创意莱等,同时还要不断与新品类竞争。
另一方面,在高端餐饮领域,政策性影响(如限制三公消费)导致很多公司逐渐出清;大众餐饮则面临消费者口味变化、选择日益丰富导致顾客忠诚度低的难题。
餐饮竞争的加剧也体现在跨界参与者与新型业态不断涌现,从奢侈品品牌、快时尚品牌、家居卖场到便利店,越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需行业的吸引力,讲餐饮与自身业务相结合,为消费者提供体验更丰富的产品和服务。新理念、新技术层出不穷,融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐步增多,智能售饭杋、无人餐饮开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态,加剧了餐饮行业的竞争,也使得餐饮市场更加分散。
二、专业人才培养不足
消费升级趋势正在深刻影响囯内行业人才供求结构。58英才招聘硏究院数据显示,北京、广州等—线城市餐饮业规模不断扩大,一方面餐饮行业规模的扩大而带来的用工需求量的增加,另一方面是招工难和人才供不应求的现象显著目前,在我国与餐饮相关高校培养主要专业是酒店管理专业,未成立专门为培养连锁餐饮服务的专业或学院,即使将旅游管理等相关专业考虑进来,到2020年人才缺口仍较大而且从学历角度分析,根据饮食服务行业人力資源状况调查的资料来看,餐饮业当中,本科及本科以上学历的从业者仅占总人数的034%,大专及以上学历的从业者仅占总人数的466%,而高中学历者约占总人数的71%,初中及以下学历大约占总人数的24%。餐饮业在业人员整体文化水平偏低,高素质管理型人才严重缺乏,现有熟练员工甚至中低层管理者文化都有待提升。
三、连锁餐饮业标准化程度较低
我国快餐企业中15%左右实现了标准化,工厂化的操作外,大多数快餐企业仍然停滞在传统的作坊式生产、外卖的阶段。餐饮业的标准化包括材料、食材处理流程、人员服务及各种行政作业等标准化,餐饮自动化连锁的建立,首先要建立标准化作业程序加强相关服务人员的训练。在渔人杰执行标准化的66个细节中,有品牌的标准化、产品质量的标准化、满意服务的标准化、日常运营管理的标准化。目前我囯许多餐饮连锁企业也都在不同程度地执行着标准化操作,比如菜品搭配的比例、佐料的调配等,但这种初级的标准化远未解决本质问题,即人在生产过程中对品质的绝对影响,食品的质量在很大程度上取决与厨师的手艺水平。
-
海淀农大路谁的咖啡,给你一整个清凉的夏天
喜欢的人就多见几遍,喜欢的店就多去几次。咖啡店总有这种魔力,让人不由得静下心来,望着橱窗外人来人往,仿佛自己突然切换上帝视角,鼻尖沁着咖啡的香气,至于世俗的那些琐事瞬间置身事外了。每一条街都需要这样一家让人身心惬意的咖啡店。最近,在北京海淀区的农大路硅谷...
-
为什么奶茶加盟店地点南极王子会派人实地评估
有很多选择南极王子奶茶品牌进行加盟开奶茶加盟店的加盟商在对于店铺地址的选择上会有一个疑问,明明奶茶加盟店的店面租金是自己承担,为什么南极王子总部却还是会派人实地进行评估,然后会对部分加盟商选址的奶茶加盟店地址进行否定呢?下面南极王子的小编来为大家...
-
合作鲜牛肉火锅怎么样
合作鲜牛肉火锅店,你的选择一定是潮汕牛肉火锅,合作潮汕牛肉火锅,你的选择一定是高兴壹锅潮汕牛肉火锅!作为一家鲜牛肉火锅店,合作高兴壹锅究竟怎么样呢?这个让我们细细说来,从几个方面来分析高兴壹锅的各个优势。合作优势一,味道的把控是核心。味道是餐饮行业的核心...
-
一招乡冒菜,是致富的好项目
冒菜是人们一直很喜欢的美食,男女老少都能够接受,特别是一招乡冒菜深受广大消费者的信赖,由于它传承正宗四川老火锅风味,麻辣鲜香十足,不管是什么食材都能够加入制作出来,满足不同品味的顾客,自然而然的销售快,所以加盟一招乡冒菜是致富的好项目。现在有很多的餐饮品牌...