酸菜鱼浪潮已经褪去，渔人杰半年开了300家店！

酸菜鱼曾经在市场上火爆一时，虽然现在经营酸菜鱼的店铺还是很多，但已经有一些品牌逐渐消失在我们的视线里。那这是不是意味着酸菜鱼浪潮已经褪去?答案当然是否定的。杭州奇异鸟实业旗下的渔人杰酸菜鱼，就在6个月的时间里，开出了300多家门店。

渔人杰在市场的走红，离不开大众对于产品味道的接受程度。酸菜鱼这款美食属于重庆菜系，是一道非常具有代表性的川渝菜，口味偏向酸辣风，和现在年轻人的口味需求比较相符。但传统的重庆风味酸菜鱼主要以黑鱼和草鱼作为酸菜鱼的原食材，而且烹饪制作的过程相对来说不是那么简单，所以这道菜在开始并没有走出重庆。

而巴沙鱼的出现，无意中让酸菜鱼走红市场。这种鱼类无骨无刺，蛋白质含量却更高，而且口感嫩滑，加工起来也很方便。渔人杰老坛酸菜鱼，采用的便是这种龙利鱼作为原食材，主打老坛酸菜鱼、日照番茄鱼和青麻椒酸菜鱼三道酸菜鱼美味。在市场的受欢迎程度大于预期，因此后期渔人杰又推出了酸辣金汤鱼和水煮麻辣鱼两种口味。

渔人杰酸菜鱼主推小份的标准化酸菜鱼，所以应用在外卖平台上也是很适合。想让自己的品牌有好的口碑，光靠店里的宣传是远不够的。但如果结合线上和线下的模式，就显得轻松得多。渔人杰注重线上的口碑营销，不管是美味、饿了吗还是大众点评，渔人杰酸菜鱼的评分都是较高的。对于没有接触过渔人杰的消费者来说，这些平台的评分就是品牌信誉度的体现，也是决定消费者是否愿意下单的关键。