煮銀耳湯怎麼樣才能出膠

需要將銀耳充分泡發，熬煮好的銀耳才會出膠。在浸泡銀耳時，可以將其撕碎，銀耳越碎熬煮時出膠更容易；熬煮銀耳用小火慢煮最佳。銀耳浸泡時間不宜過長，且浸泡環境的溫度也不能過高，若是在高溫環境長時間浸泡會使銀耳產生出毒素。