油餅是發麵還是死麵

死麵。在製作油餅的時候不需要把麵糰醒發成發麵，但是在揉麵團的時候要揉到盆光手光面光，在炸油餅的時候，要把油燒到冒小泡泡再炸油餅，中小火炸至油餅把油餅炸至兩面金黃撈出即可，火候太大，油餅就容易炸糊，炸好的油餅在儲存的時候要用保鮮盒裝好，放在冰箱裡冷藏儲存。