幹辣椒什麼時候放

油溫微微熱時放入幹辣椒煸炒。待到幹辣椒表面微微變色，就可以放入其他食材同炒，這樣可以激發出幹辣椒的香味，又不會將幹辣椒炒糊。幹辣椒適宜存放在乾燥通風處，避免受潮和擠壓。幹辣椒在很多菜品中都會用到，例如：麻辣魚片、香辣小龍蝦等。