貓屎咖啡的由來是什麼貓

印尼椰子貓。它是由印尼椰子貓的糞便作為原料生產出來的。椰子貓平時以咖啡豆為食物，但是並不能將咖啡豆完全消化，而是先在胃裡進行發酵後，將蛋白質破壞併產生短肽和氨基酸，降低了咖啡苦澀的味道，再通過糞便的形式排除體外，經過清洗，烘焙等程式，形成了著名的貓屎咖啡。