泡菜為什麼起白膜

由酵母菌造成。泡菜起白膜一般情況下是因為密封不完整，導致氧氣進入泡菜當中，而泡菜當中的酵母菌屬於厭氧菌，所以會產生一層白膜來隔絕與氧氣的接觸。當泡菜出現白膜時，建議不要再食用了；或者將泡菜密封完整，再放置十五天以上即可。