做貽貝到底要不要焯水

需要。做貽貝焯水的目的是為了除去貝殼中的沙子，防止食用時影響口感。要注意焯水時間不能過久，火候不能過大，那樣會使貝殼肉縮水，可以選擇溫水，放一點鹽，貝殼肉會更乾淨。炒的時候可以放蔥和薑片去腥，提鮮，用大火爆炒，期間要不停翻滾。