香椿要選粗的還是細的

粗的。粗梗說明是新長出來的嫩芽，粗香椿非常新鮮，能聞到一股清香味道，若聞到臭味，即是臭椿，不能食用。香椿一般食用部位是香椿樹的芽，香椿富含蛋白質和維生素等物質，春季是香椿成長的季節，是最適合食用香椿的時候，尤其是穀雨之後，香椿芽更為鮮嫩。