辣白菜醃鹹了會發酵嗎

會。辣白菜醃的比較鹹，可以新增白糖或醋進行調味，也可以新增蘋果片、梨片、白菜繼續醃製。辣白菜屬於發酵食品，製作的主要食材為大白菜，輔料包括白蘿蔔、洋蔥、糖漿、大蒜、辣椒粉、蘋果、梨子、韭菜、魚露、鮮炸醬等。製作辣白菜使用的糖漿，可以用白糖代替。