為什麼我的螺螄粉裡面的腐竹不脆

腐竹本身乾燥程度不夠，螺獅粉煮的時間太長。腐竹本來是軟的，經過乾燥之後腐竹才會變脆，腐竹本身乾燥不徹底會導致腐竹不夠脆。腐竹是一種容易熟的食物，煮的時間太長的話，腐竹口感就會慢慢變軟。腐竹是螺獅粉中常見的調味品，同時也是螺獅粉臭味的來源。