拉麵的面怎麼和不斷

麵粉和水的比例要適中，約為5：3，水不能放太多。麵糰一邊加水一遍揉搓，充分讓麵糰與水接觸，加上鹼水後蓋上布醒面。揉麵的時候要多揉一會，使其更加勁道。拉麵脂肪不多，含有的碳水豐富。做拉麵的時候，可以加入新鮮熬製的豬骨湯，撒上芝麻和蔥花，味道鮮美。