什麼叫莜麵

莜麵是莜麥加工而成的麵粉，又叫莜麥面。莜麵製作的方法有三種，分別是炒熟、燙熟、蒸熟。莜麵可以做成多種美食，如涼拌莜麵、清湯莜麵、炒莜麵、莜麵饅頭等，香辣味的莜麵裡邊加入辣椒油，清湯莜麵裡可以加入些青菜，炒莜麵可以加入雞蛋和火腿等。