蔥油餅的做法 家常蔥油餅 蔥油餅怎麼做
“家常蔥油餅製作;”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油餅的做法步驟
1、麵粉裡放少許鹽拌勻,用清水把麵粉和成軟麵糰.
2、然後蓋上溼毛巾把麵糰鬆弛10分鐘.
3、麵糰鬆弛好後取出用擀麵杖擀開,把麵糰擀成0.3-0.4釐米厚的長方形大片.
4、在面片上撒上蔥油酥糊,然後用毛刷把酥糊塗抹均勻.
5、在面片上塗抹好酥糊後均勻的撒上一層香蔥末.
6、然後用手從麵皮的一端捲起呈面卷狀.
7、用刀把面卷切成10個面劑子.
8、把面劑子逐一用手捋長.
9、然後把面劑子豎起用兩手擰成麻花狀按扁.
10、把面劑子逐一製成麵餅後再用擀麵杖擀成0.8釐米厚的小餅.
11、擀好後放入電餅鐺進行烙制.
12、把小餅烙至稍定型時翻面,用毛刷塗抹薄薄一層蔥油。
13、把兩面均勻的塗抹過蔥油後把餅烙熟。
14、餅的兩面烙至金黃色後取出,趁熱用手把小餅豎起轉圈在案板上磕一遍,這樣可使餅的層次會更為分明而鬆散,吃起來口感也好。
15、碼盤後的成品。
小竅門
小餅特點;色澤金黃、蔥香濃郁、外焦裡軟、酥香可口。
溫馨提示;
1、蔥油麵酥的製作方法;把蔥油燒熱倒入適量麵粉快速減半均勻,然後晾涼便可食用。
2、麵糰一定要和的軟一些,當面粉加入清水後要用竹板或擀麵杖來回攪拌成團即可,用水的量要控制好,和好的麵糰不可太稀也不能太硬,麵糰的軟硬可做抻面為最好。
3、麵糰鬆弛完成後就不需要再次揉麵了,否則麵糰上勁餅的口感就不好了。
大炒勺的這道“家常蔥油餅”就做好了,僅供朋友們參考!
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