土豆醬雞蛋麵的做法 【炸醬麵，花樣做】土豆醬雞蛋麵（山寨義大利麵） 土豆醬雞蛋麵怎麼做

“這碗麵，應該說是“小食材大味道”吧，用很很普通的幾樣東西，搗鼓出一碗貌不驚人味兒壓眾的噴香麵條。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆醬雞蛋麵的做法步驟

• 1、1、土豆去皮切成小塊；

• 2、2、洋蔥洗淨切小塊；

• 3、3、鍋中倒入適量的油（就平時炒菜時那麼多），燒至6、7分熱，下洋蔥煸炒；

• 4、4、待洋蔥煸炒至透明、發軟、出味兒，下土豆塊同炒，然後倒入適量水，沒過食材；

• 5、5、水燒開後，倒入適量的欣和牌黃豆醬——量根據自個兒的口味兒和食材的多少而定，最好自己準備個小勺子，嘗一嘗鹹淡；

• 6、6、中小火煮10分鐘後，關火，把3/4的食材和湯汁兒放入攪拌機，攪打成醬；

• 7、7、然後把醬倒入鍋中，和剩餘的1/4食材混合，重新開火，小火熬煮；

• 8、8、至自己喜歡的濃稠程度即可；

• 9、熬好的土豆醬可以放涼後裝入保鮮盒冷藏儲存，隨吃隨取，很方便呢。

• 10、再說說做面：1、麵粉中間挖個小坑，打入兩個雞蛋；

• 11、2、充分抓勻，成絮狀，稍微醒一會兒；

• 12、3、揉成麵糰，麵糰很硬，不好揉，可以適量加入一點點水，但千萬不要加多了；

• 13、4、麵糰醒10分鐘後，分成6等份，然後把每一份用麵條機壓成光滑的的麵餅，多壓幾次面會很緊實，摸上去也會軟一些；

• 14、5、把壓好的面用切面刀切成粗粗的麵條（我的這臺木有圓刀頭，我就切成了四方形的，撒上乾粉後就基本看不出不圓了），撒上適量乾粉防止粘連，如果做得多，這時候可以分成適當的份，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室儲存，吃的時候隨用隨取，很方便；

• 15、6、鍋中燒開水，撒一小勺鹽，下面條煮，開滾後添兩次冷水就差不多了；

• 16、7、把一小朵西蘭花切碎，在煮麵條的同時燙熟；煮好的麵條和西蘭花碎兒都過冷水備用；

• 17、最後，在煮好的面上澆兩大勺土豆醬，用筷子拌勻，撒上西蘭花碎就可以開動啦。

小竅門

1、黃豆醬是鹹的、鮮的，我個人感覺只需要通過放黃豆醬的多少就可以調整成品的味道了，無需再放其他調料；有特殊喜好的TX請根據個人口味自行新增調味料哈。
2、如果木有壓麵條的機器，那就買現成的麵條吧，這樣做好這一碗麵，是十分滴省事省力噠。
3、至於土豆、洋蔥和黃豆醬的用量，那就看你需要做多少了；我這樣子做出來的可不少，足夠兩三個人吃上兩三頓了。
4、要問為啥說是山寨義大利麵捏？因為，這個面的口感像極了意麵哈。