茴香豬肉包的做法,茴香豬肉包怎麼做
“昨天傍晚去菜市場的時候,看到一個年紀很大的老人在賣茴香,花白的鬚髮在風中凌亂,我於心不忍,從來沒自己買過茴香的人,第一次買了一大把茴香回家。
茴香的香氣,不喜歡的人敬而遠之,喜歡的人慾罷不能。以前公司食堂經常會包茴香包子,有時候同事也會從家裡帶茴香包子來吃,因此無需自己動手。現在離開原公司已經快兩年,我都有這麼長時間沒吃茴香包子了,現在就擼起袖子自己幹吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香豬肉包的做法步驟
1、麵粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g豬油,加入適量的清水和成不粘手的麵糰,放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
2、麵糰發酵的時候,準備調餡。先把豬肉剁成肉餡,最好用三肥七瘦的後臀肉。我家只有這塊裡脊肉了,就將就用了。
3、肉剁茸後加入薑末、醬油、豉油,胡椒粉,雞精、鹽及少許花生油、芝麻油、水,順方向攪拌上勁,碼味1-2小時。
4、茴香洗淨。
5、切碎。
6、將茴香倒入肉餡盆中。倒入花生油、豬油先將茴香拌勻,再加入鹽拌勻,然後和肉餡攪拌均勻。
7、攪拌均勻後,再確認一下餡的鹹淡。
8、將麵糰分成16等份。
9、用擀麵杖擀平。
10、取一張麵皮,放入適量茴香餡。
11、對摺後,用拇指和食指捏出麥穗褶子。
12、放進蒸鍋二次發酵至1.5倍大。
13、開大火燒開後,轉中大火,蒸15分鐘關火,再燜五分鐘即可揭蓋。
14、蒸好的包子。
15、蒸好的包子。
16、包子內部。
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