白菜肉包子的做法 香滿口的白菜肉包子 白菜肉包子怎麼做
“北方人以麵食為主,麵食裡更是也少不了大白菜的身影,像什麼白菜水餃、白菜包子、白菜大餡蒸餃,這些都是常吃的。今天就上一個白菜肉包子,蒸好的包子沾芝麻稍微一煎,香滿口啊。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜肉包子的做法步驟
1、肉餡材料,白菜主要用葉部分。
2、配料和調料。
3、麵粉加適量水和發酵粉,提前4小時用麵包機發酵好,揉好待用。
4、花椒放適量水浸泡待用。
5、香蔥洗淨切末。
6、肉和姜一起剁碎。
7、包子的肉餡克稍比餃子餡微剁粗點,吃起來口感更好。
8、肉餡放入盆中,花椒水分三次加入,朝一方向攪拌上勁。
9、加入香蔥末,生抽,1茶匙鹽,蠔油攪拌。
10、磕入雞蛋清攪拌,剩餘雞蛋磕入碗中待用。
11、包菜取葉子部分洗淨瀝水。
12、加入1茶匙鹽剁碎。
13、用紗布包著擠去水分。
14、包菜加入肉餡拌勻。
15、加入適量香油拌勻後繼續加1茶匙鹽拌勻待用。
16、面分成小劑子,擀皮。
17、包成圓包子,醒15分鐘(正好是準備蒸鍋的時間)。
18、蒸鍋放水,燒開後,將包子放入蒸籠,大火15分鐘,虛火3分鐘出鍋。
19、準備白芝麻,雞蛋攪拌成液。
20、正好的包子不燙手時,底部蘸雞蛋液,然後放芝麻粘一下。
21、煎鍋放適量花生油燒熱,放入沾滿芝麻的包子底部煎至金黃出鍋。
小竅門
1和麵時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水要一點點地分次加入,以便更好地掌握用水量;
2若用麵包機發面建議冷水即可。
3麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷面團是否發酵好的方法為:用手指沾上面粉插入麵糰中,手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麵糰迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵糰迅速下陷,那麼麵糰則發酵過度,可以再放入泡打粉揉勻來挽救。4包子蒸熟後先關火,等約3分鐘再開啟鍋蓋取出,以免一關火就開啟鍋蓋使包子塌陷;時間過長包子也會回縮。
4煎包子時火不可太大,以免燒焦。
-
香脆肉炒餅的做法,香脆肉炒餅怎麼做
“炒餅是主食的一種,多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。也是有菜的主食,炒餅絲可葷可素,配菜多樣化,只要是你喜歡吃的原料都可以適當加入,不僅照顧了你的嘴吧,而且還健康了你的身體,豈不是一舉多得,真...
-
烙煎餅的做法,烙煎餅怎麼做
“小時候經常吃的煎餅沒想到自己現在也能做了”食材明細主料麵粉(500g)雞蛋(一個)輔料蔥花(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)烙煎餅的做法步驟1、麵粉用水調成糊加入雞蛋切碎的蔥花鹽南德粉攪拌均勻,鍋燒熱鍋底刷上一層薄薄的油,舀出一大勺麵糊澆在鍋底並抬起鍋...
-
過水麵的做法,過水麵怎麼做
“今天是夏至,每年的農曆五月間的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的飢餓。夏至節吃涼麵的習俗,是漢族的風俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“是日,家傢俱食冷淘面,即俗說過水麵是也……諺雲:‘冬至餛飩夏至面’。”史...
-
南瓜年糕八寶蓮的做法,南瓜年糕八寶蓮怎麼做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜餚,採用蒸、煮的烹飪方法及採用上好的橄欖油調製後,使之,在任何溫度情況下,均能盡顯其:珠光閃耀,顆粒清晰,晶瑩剔透,生態色形,清甜爽口,入口滑糯有勁,口感清晰而豐富,桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭...