冰花煎餃的做法 【湖北】冰花煎餃 冰花煎餃怎麼做
“但要做好這冰花煎餃,一定注意關鍵點:澱粉水很關鍵,澱粉和水的比例約為1:3,加入少許鹽更易定型;加入的澱粉汁的量,太厚了形不成漂亮的冰花,太薄了裹不住整鍋餃子。當然,一口好的平底不沾煎鍋必不可少,金黃的煎餃底部就鑲嵌上了一層的冰凌花,香噴噴熱乎乎,口水直流喲。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
冰花煎餃的做法步驟
1、將速凍餃子整齊的擺放在鍋中;
2、加入適量的油;
3、再加入適量的水;
4、加蓋燜煮三、四分鐘;
5、小碗中放入1勺生粉,少許鹽和3勺的水,拌均勻備用;
6、三、四分鐘後揭開蓋,餃子基本成熟,注意觀察,繼續讓水汽散發;
7、待鍋中幾乎無水只剩油的時候,倒入準備好的水澱粉;
8、小火慢慢煎,可以看到下面的冰花在慢慢地形成,待其微微有些發黃即可,表面上撒些小蔥末即可倒扣在盤中。
9、端上桌了。
小竅門
1.餃子一定要均勻的擺放漂亮些;2.先放入適量的水和油,加蓋燜煮是為了讓餃子熟;3.澱粉和水的比例約為1:3,加入少許鹽更易定型;4.將第一次加入的水分蒸發後再倒入水澱粉,注意不要太多,要均勻;5.小火慢慢煎,觀察好待其冰花定型後再關火。
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