梅菜筍丁炒餡肉包的做法,梅菜筍丁炒餡肉包怎麼做
“包子有福包的寓意,以前我們這裡過年前就會蒸包子,過年時吃。今天分享的這款包子,餡的做法是炒的,不是用生肉調餡,炒好的餡做的包子也是一種調餡方法,做好的包子很香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜筍丁炒餡肉包的做法步驟
1、冬筍用淘米水煮10分鐘後,清水沖洗浸泡後備用。冬筍比較珍貴,我把嫩筍皮也帶上了。
2、梅乾菜洗淨泡軟備用。
3、五花肉手工剁餡。
4、鍋裡放少許油炒香薑末後放入肉餡炒散,然後加黃酒去腥,加醬油上色,翻炒均勻。
5、梅乾菜擠幹水分放入翻炒。
6、把竹筍切丁放入繼續翻炒。
7、加鹽,糖,五香粉,胡椒粉調味。
8、粉條用高湯和醬油煨軟切碎,沒有高湯就用醬油水煨透。
9、把切碎的粉條放入。
10、拌均勻餡就調好了。
11、提前發好的麵糰,裡面成蜂窩狀。和麵的比例:麵粉800克,水400克,酵母粉8克,糖5克。
12、包好包子餳15分鐘左右。
13、開水上籠蒸17分鐘,不要開蓋,燜3--4分鐘再開啟鍋。
14、蒸好的包子,炒的餡吃起來很香。
小竅門
粉條用高湯煨出來會更香。
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