玉米麵蜜豆卷卷饃的做法,玉米麵蜜豆卷卷饃怎麼做
“自己做了點蜜紅豆兒,加了些玉米麵做成饅頭卷,一層一層的層次分明,好吃又健康。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米麵蜜豆卷卷饃的做法步驟
1、準備食材:玉米麵、麵粉、蜜豆、白糖、酵母粉。
2、玉米麵放入耐熱容器中,先用開水燙一下,一邊倒水,一邊用筷子拌拌至沒有乾粉,靜置放至溫涼待用。(沸水大概100克左右)
3、玉米團晾至微溫後依次加入糖、酵母粉、麵粉和適量的溫水(夏天涼水也可)、攪拌成絮狀
4、用手揉成一個柔軟光滑的麵糰,蓋上蓋放在溫暖處進行第一次發酵。
5、麵糰發酵到2倍大,用手指戳一下,不回縮不塌陷就是發酵好了
6、發酵好的麵糰放在案板上揉搓排氣,然後分成若干等份,再分別揉圓。
7、取一份揉好的面劑子按扁,上下擀成長橢圓形,鋪上一層蜜豆。
8、撒上蜜豆後,在面片1/3處折起。
9、擀開。如果喜歡餡料多多,這時候可以再撒一層蜜豆,不撒也沒關係。
10、從上而下捲起,卷緊一些,收口壓在底端。
11、所有面團依次做好後,直接放在刷了油的蒸籠上,(也可以放屜布或油紙,澤瑞媽喜歡直接在蒸屜上刷少許油防沾)放在溫暖溼潤處發酵至約1.5倍大。
12、冷水上鍋,從水沸騰後算起,中火,蒸15分鐘左右,關火燜3分鐘,出鍋。
13、金燦燦,胖乎乎,淡淡的甜,淡淡的玉米香,用來做早餐、正餐的主食都是不錯的,大家快來試一試吧~~
小竅門
玉米麵經過燙麵之後一定要放涼至手溫才能繼續後面的操作,否則溫度過高會燙死酵母。
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