四季豆蛋炒飯的做法,四季豆蛋炒飯怎麼做
“如果你不知道吃什麼,家裡剛好有剩飯那就炒份蛋炒飯吧!蛋炒飯是我解決剩飯最常用的方式。簡單快捷而且也好吃。你也可以試試!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
四季豆蛋炒飯的做法步驟
1、準備材料
2、四季豆摘去頭尾洗淨切小圈,雞蛋磕入碗內加1克鹽打散成蛋液
3、起油鍋燒至五六成熱,倒入雞蛋液中小火炒熟鏟碎,盛出待用
4、放入切好的四季豆煸炒
5、炒至四季豆顏色變深時加少許鹽炒勻
6、接著倒入米飯混炒
7、炒至米飯粒粒鬆散時加蒸魚鼓油炒勻,再加雞粉炒勻
8、接著將之前炒熟的雞蛋炒勻,淋上香油即可出鍋裝盤
9、成品
小竅門
1.四季豆選購原則:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。在貯存過程中表皮易出現褐斑,俗稱鏽斑,表示已老化,外皮變黃,纖維化程度高,豆莢脫水,品質變劣。
2.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
3.四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆炒至熟透再食用。
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