花樣刀切饅頭的做法,花樣刀切饅頭怎麼做
“喜歡饅頭,因為細嚼慢嚥可以從裡面品出小麥原始的香甜!剛蒸出來的饅頭,鬆軟,白白胖胖,總是惹人心疼!外甥女最愛剛出鍋的饅頭,一口氣可以吃下四五個。總是會擔心她的體重,因為她是一位舞蹈老師,但是總是深陷其中不能自拔,吃飽才有力氣減!饅頭做了很多次,每一次都會面臨不同的問題,總在失敗中總結經驗”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花樣刀切饅頭的做法步驟
1、將白麵團所有原材料混合,白糖加溫水化開,揉成光潔的麵糰
2、將紅色麵糰所有的原材料混合在一起,紅糖用溫水化開,合成光潔的麵糰
3、麵糰靜置15分鐘,先將白色麵糰壓成長方形面片,再將紅色麵糰壓成長方形面片,放在白色面片上,過機是之緊緊重合,從邊緣捲成圓形長條
4、拿刀剁成大小一致的饅頭
5、這是將紅色麵糰放下面,白色麵糰放上面,呈現另一種花色
6、成品
7、成品
8、放在蒸籠裡靜置發酵,時間長短與溫度,溼度有很大的關係,體積發酵至兩倍大,上鍋蒸,一般冷水上鍋蒸要蒸15~20分鐘左右,開水上鍋蒸10分鐘。以聞到饅頭香為主,聞到香,再對照時間來判斷,熄火後悶5分鐘再開蓋
9、熱騰騰的饅頭~
小竅門
做饅頭需注意的幾點
1.饅頭面不能和的太軟,建議偏硬一點,過機不沾機
2.和好的面必須壓的光潔,少乾粉,這樣蒸出來的饅頭才漂亮
3.如何判斷饅頭髮好了,拿手指輕輕按壓一下能迅速彈回來就是好了
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