炒細面的做法,炒細面怎麼做
“昨天坐火車有賣炒麵,超級想吃,但是又困得不行,沒辦法困魔戰勝了口欲,所以今天就自己做一份超豪華版炒細面過過癮😉。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炒細面的做法步驟
1、準備細面330g,雞蛋100g洗淨磕入碗中攪打均勻,洋蔥50g洗淨切條,螺旋椒20g切圈,青菜摘後35g洗乾淨,火腿腸40g切片,綠豆芽90g洗淨瀝水,大蔥白8g蒜6g洗淨切末。上色調味汁:取一小碗裡面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蠔油5g攪拌至味精融化均勻備用。
2、鍋裡下油燒熱加雞蛋,翻炒熟盛出備用,注意不要炒的太碎。
3、鍋裡再下油,放入蔥蒜沫煸炒。
4、爆出香味放辣椒圈和洋蔥條。
5、翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜。
6、炒至綠豆芽和青菜變軟放入剛剛炒好的雞蛋(如果喜歡吃嫩點的雞蛋可以等到菜都炒熟後再放炒好的雞蛋)。
7、翻炒均勻,加入鹽3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
8、至所有菜都炒熟後放細面。
9、加入提前調好的上色調味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蠔油5g)。
10、翻炒均勻(我買的這個細面是熟的,只要翻炒均勻把面炒熱了就可以出鍋了)。
11、盛盤開吃。
小竅門
1、裡面加的雞蛋、火腿腸、洋蔥、螺旋椒、綠豆芽、青菜這些配菜可以根據自己的喜好和家裡有的菜來加。
2、喜歡吃辣的可以加些辣椒麵或多加點螺旋椒。
3、喜歡吃嫩的雞蛋可以等到所有的配菜炒熟後再加熟雞蛋,避免炒的太過,我比較喜歡吃老點的雞蛋,所以就加的早。
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