中秋節為什麼吃大閘蟹,大閘蟹怎麼挑選
中秋節是中國的傳統節日,在這一天,人們吃月餅,寓意團團圓圓。在江浙一帶,美味的大閘蟹也深受大家的喜歡。你知道中秋節為什麼吃大閘蟹嗎?大閘蟹如何挑選嗎?下面跟隨我一起來看看吧。
一、中秋節為什麼吃大閘蟹
1.歷史傳統
古代的中秋宴上,大閘蟹是必備美食,眾人圍坐一起,喝著小酒,蘸著陳醋,嘗著蟹肉,豈不快哉。特別是《紅樓夢》,無論是蟹宴,還是以“蟹”為題賽詩,都可以看出當時的人對食蟹的喜愛,淋漓盡致的展現了中秋團圓的熱鬧氛圍。
2.時令合適
每年中秋的時候,大閘蟹剛好成熟,蟹黃肥美,是食用的最佳時間。加之中秋前後養殖戶開始捕撈,活動力度比較大,比較便宜。螃蟹營養價值豐富,含有多種維生素,其中蛋白質含量比豬肉狠人魚肉都高。
3.寓意美好
“蟹”與“謝”同音,中秋佳節走親訪友、好友聚會、拜訪恩人……用這個“謝”字表達心意,增強感情再合適不過了。“謝”要怎麼說出口送出手?
二、大閘蟹如何挑選
1.個頭大
挑選的大閘蟹色澤要鮮亮,背甲殼呈青灰色,腹部為白色。其次個頭要大,雄蟹半斤,雌蟹四兩以上。
2.飽滿
先看下色澤,若背部呈黃色,則肉比較瘦弱。再看下縫到臍部地方的條紋,俗稱“開幾扇門”,門開的越多代表越飽滿。同時也要捏一捏蟹腳,越硬越好。
3.新鮮
先問下氣味,如果有腥臭味,說明大閘蟹已經變質,不能再食用。食物變質容易造成食物中毒,不利於身體健康。再用手或其他東西觸動其眼睛旁邊,眼珠反應活躍,或“口噴白泡”,四處亂爬,說明足夠新鮮。
大閘蟹很美味,但不要吃太多,因為蟹肉性寒。其次吃蟹1小時內不要喝茶,茶會凝固蟹的某些成分,不利於消化吸收。蟹應現做現吃,不要存放。萬一吃不完,最好儲存在冰箱中,再次吃時必須回鍋再煮熟。
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