人蔘煲雞湯,多的是你不知道的事
人蔘,名貴的藥材之一,與雞搭配做成的人蔘雞湯,是一道有名的藥膳,善用食療調理身體的祖先創制了這道菜,讓人在食物中吸收藥材的作用,達到治療效果。如今,人蔘煲雞已經成為萬千家庭餐桌上的一道美食,做法簡單,營養美味的一鍋人蔘雞湯,究竟有何魅力呢?一起來看看吧!
一、人蔘煲雞湯做法
原料
鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克調料:鹽5克、雞粉5克
做法
1、先將雞剖開洗淨,豬展斬件,鮮人蔘洗淨。2、用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水衝淨。3、將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內,加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
菜品特色
做法簡單,直接加入少量胡椒粉提味,即可使用。請注意,必須等到不燙了在使用
貼士
選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳,買回後應置於陰涼乾燥處,以防潮、防蛀。
二、營養價值
人蔘性平、味甘、微苦,微溫。能大補元氣,復脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品,具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人蔘的選用,並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。
三、食用指南
胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用,胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎。腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白,患有急性腎炎,急慢性腎功能不全或尿毒症患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,多喝雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收後,會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積,引起冠狀動脈硬化等疾病。高血壓患者 喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。糖尿病患者 中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見,可供糖尿病患者參考。
小小的一鍋人蔘煲雞湯,裡面蘊藏著悠久的學問與大大的能量,如此具有代表性的足部料理,怎能不深受人們喜愛呢?但是由於人蔘功效不一,每個做法都不具相同,並不適用於所有人群,所以要從自身身體狀況出發,把人蔘功效發揮到為自己所用,才是最佳做法!
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