南方大寒吃什麼
過大寒時節,天氣寒冷的讓人抖擻,而各個地方的傳統習俗會不一樣,傳統食物也會不一樣,在南方,大寒時節吃的食物跟其它地方大有不同,那你知道南方大寒吃什麼嗎?下面由本站小編為大家詳細講解一下吧。
南方大寒吃什麼
1、糯米飯
在小寒大寒,老廣講究要吃“暖笠笠”(意為熱乎)糯米飯應節,以取滋補驅寒之功效。民間認為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米飯應該是早上吃,只是現在只有晚餐才能“湊齊一家人”,才逐漸改為晚上吃糯米飯。老廣的糯米飯是由蝦米、臘肉、花生、糯米等熱量較高的食物蒸煮而成,適合養胃暖胃、補中驅寒。
首先準備糯米若干,通常純糯米煮出的飯會太軟,沒有嚼勁,所以建議加少量沾米,三成就可以了。放水煮到七成熟,就加入切碎的臘肉、蝦米、冬菇等,想再好吃的就加魷魚、瑤柱。飯熟後,喜歡的就炒香幾粒花生,同蔥一起下,撈勻就可以了。
2、雞湯
大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉,冬季養生喝雞湯真是一種享受。
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補,還能起到食療的作用。老年人在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲,具有補腎、抗衰老的作用。體質較弱、經常生病的人群在雞湯裡配上黃芪、黃精、白朮,具有益氣養肺、調節免疫的作用,還可以預防感冒。白領人群在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合,具有養心安神、抗疲勞的保健作用。青年女性在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子,具有養顏護膚、美容的作用。
3、八寶飯
大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五穀互補。八寶飯是許多家庭在節日中很喜歡吃的一種甜食。
做八寶飯首先要備齊原料,常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄乾、棗、豆沙等。先將糯米浸泡4小時,用清水將糯米淘淨,沖洗瀝乾,放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會兒,再淋些水,再蒸5-6分鐘,之後,拿出來加白糖、豬油和少許水,攪拌均勻。然後把蓮子、葡萄乾等配料撒在碗裡,最好擺成圖案,上面鋪一層蒸好的糯米,不要鋪得太厚,糯米上面鋪一層豆沙,最後再鋪一層糯米,與碗口相平。然後上屜用旺火蒸約一小時,熟透,倒扣在碗裡。最後熬些糖汁,澆在做好的八寶飯上即可。
關於南方大寒吃什麼相關知識小編就講到這了,相信大家應該都知道大寒南方的習俗了吧,在南方,大寒時節各個地方的習俗文化也會有差異,雖說南方的大寒天氣不是很冷,但大家平時也要吃一些像羊肉、桂圓等抵禦風寒的食物。
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