香乾炒肉絲,原來還有這麼多講究
香乾又叫做豆腐乾,是用豆製作而成的,它的品種有很多,是平時我們吃的比較多的一種食物。其實這種香乾不僅可以煮著吃,也可以炒著吃,今天小編就來教大家用香乾製作一道美味的菜餚,叫做香乾炒肉絲。看看這道美味佳餚在炒的時候應該注意哪些小訣竅吧。
香乾炒肉絲,原來還有這麼多講究
一、香乾的選擇
香乾有叫做豆腐乾,所以我們平時在菜場上面可以看到很多香乾。有的香乾是黃色的,有的香乾是褐色的,有些香乾是薄的,有的香乾是厚的。那麼我們要想做出比較好吃的香乾炒肉絲的話,在香乾的選擇上一定要選擇比較厚的,而且香味比較足的香乾。這樣的香乾吃起來非常有嚼勁,不會軟趴趴的,而且它的香氣十足,味道也非常好,所以我們要挑選厚實的香乾回家製作菜餚,可以把它買回來自己改刀切成絲,然後用來炒制。
二、肉絲的選擇
平時我們在市場上的肉攤上面可以看到的肉有幾種,一種是全精肉,一種是肥肉,還有一種是肥瘦相間的五花肉。那我們在挑選肉絲的時候就要選擇五花肉,我們可以買一刀五花肉,然後把它洗乾淨去皮,五花肉切成塊,然後改刀切成絲。這種五花肉炒起來肥瘦相間,精肉吃上去有嚼勁,又有肥肉的油油的口感,口感比較好,不會特別幹。用這樣的五花肉來炒香乾的話,五花肉當中的油可以把香乾浸潤的更加順滑一點,而且肉絲炒制之後,又裹著豆乾的香氣,吃上去也更加的好吃。
三、火候
想把香乾和五花肉放在一起炒製程比較美味的香乾炒肉絲的話,那麼在火候的控制上面也是非常重要的。如果火太小的話菜會炒不熟,如果火太大的話菜又容易炒幹。而且豆腐乾和肉絲一旦水分蒸發掉之後就會變得非常硬,口感會特別的差。因此我們的火候一定要準備好,一般調至中火然後開始炒,這樣的話既可以保留它的水分,又可以最快的將菜炒熟,這樣製作起來的香乾炒肉絲才會比較好吃。
以上就是關於香乾炒肉絲的一些小訣竅,所以小夥伴不要小看這小小的一道菜,要想把它做的好吃的話還是需要掌握一些小技巧的。同時我們在炒香乾的時候,如果喜歡吃辣的小夥伴還可以在裡面放上幾片辣椒,這樣炒製出來的口味又會不一樣,是一道非常好吃的家常小菜,值得推薦,小夥伴有興趣的話可以做給家人們品嚐。
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