醬香烤雞怎麼做菜能讓你吃到停不下來
說到烤雞,就有點像流口水了,其實全國各地都有著它的身影,但是我還是喜歡吃醬香烤雞,和鼎鼎大名的北京烤鴨相比也絲毫不會遜色,老闆精心打造的醬香烤雞,雞肉鮮嫩肥美,加上多重手法的醃製,使得整隻雞都散發著香味,外皮酥脆裡邊嫩滑,受到街坊四鄰的廣泛喜愛。
一直想要在親朋好友面前露一手,來展現自己是個賢妻良母,入得廚房出得廳堂。剛好春季是感冒咳嗽多發的時段,多吃雞肉能有效預防流行性感冒,因為雞肉富含優質的蛋白質。於是就著手做這道烤箱菜——醬香烤雞。這道經過我精心製作的烤雞,其雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,皮焦肉嫩,肉香飽滿,鮮嫩多汁,洋蔥香味充滿齒間,回味十足。家人吃了都讚不絕口,好有成就感啊!喜歡做美食的你不妨也動手試試吧!
食材
雞1只洋蔥3克小蔥3克生抽20克叉燒醬25克耗油25克料酒30克五香粉10克鹽8克油40克
小技巧
1.我們事先將調味料分放在不同的碗中,以防混淆,做到簡便快捷。
2.雞的肚子裡和表面都要塗抹上醬汁,否則口感欠佳。
3.烤的時間要儘量長一點,溫度為中高火,烤出來的口感最棒。
醬香烤雞的做法步驟
1、依次在小碗中加入香蔥末、蒜末、生抽、叉燒醬、耗油、料酒、五香粉、鹽和色拉油,用勺子攪拌均勻,混合完全。
2、將雞處理乾淨後,剝開雞肚子,將薑絲放入其中,用勺子把之前調製好的醃料倒在雞肚子裡的雞的表面,塗抹均勻後撒上少許的鹽,按壓片刻,醃製6至8小時。
3、烤盤上鋪上一層錫紙,將醃製好的雞放在上面,置於烤箱中,溫度控制在135度,時間為10分鐘,等到表皮焦黃即為完成。
小竅門
1、烤雞最好挑選三黃雞的小公雞,肉質嫩滑。一般土雞或者柴雞都會比較老,不太適合烤制。
2、烤雞最好是放冰箱醃製冷藏一晚,這樣比較入味,也好上色。(也可以用鹽水醃製,這樣雞肉更入味也更加鮮嫩多汁。)
3、烤盤鋪錫紙是很有必要的,不然烤盤會骯髒到欲哭無淚。
4、如何判斷雞有沒有烤熟:用牙籤,或者筷子,把雞肉最厚的位置,扎進去。拔出來確定無血水,而且比較乾燥,就是熟了。
5、料的多少視雞的大小而定,烤箱溫度各有不同,以自家烤箱溫度為準自控溫度。往往小的烤箱上色會很快,但是雞的裡面會不熟,烤的過程其實可以翻一次,以免下面的肉熟不透或是顏色不好看。
6、如果上色比較快,可以在雞身上蓋一層錫紙。
其實醬香烤雞的做法非常簡單,就算你沒有做飯經驗也不會難倒你,而且這是一道快手菜,只要你準備好了烤箱,將準備工作都做好了,一般很快就能做好了。味道肯定不比肯德基裡的各種雞肉產品味道差哦!怎麼樣心動了吧!快點去買點食材自己動手做這道菜吧!
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