如何做肉餅,讓小編來教你
在我們中華民族的文化博大精深的同時,我們中華的美食文化也是豐富多彩的,生活中我我們總是嘗試各種美食的吃和做法,其中,肉餅也是一種我們常見的美食,下面,救我小編我向大家介紹一下美味的肉餅是怎麼做的,具體的操作步驟如下。
如何做肉餅,讓小編來教你
有很多朋友想知道如何做肉餅,就讓小編來滿足大家的好奇心,以下就是美味肉餅的介紹---肉餅好吃,是因面少,肉多。無論從和麵到制餡都極為講究。面,要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來光滑柔軟,擀起來得心應手,皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡,或是牛肉或是豬肉,經放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料,然後用香油攪拌。所以肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡。出鍋後,就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的肉餅。相信大家知道,首要條件要自己剁豬肉及將豬肉來回撻至起膠,蒸出來才好吃及有嚼勁,小編都用相同方法教人這樣做,當然小編會建議她攪拌時多加幾湯匙清水,豬肉吸收水分,蒸出來更好吃。
一、主料
肉餡 適量麵粉
二、配料
醬油 適量鹽 適量十三香 適量雞精 適量香油 適量花椒水 適量鹽 根據口味而定
三、工藝
煎
四、消耗時間
三十分鐘
五、肉餅的做法步驟
1、40度左右溫水150克,水中加入少許色拉油,這是麵糰和好的關鍵。
2、麵粉250克,加40度左右溫水150克,和成光滑的麵糰,醒20分鐘。
3、牛肉餡加入花椒水(花椒水起的作用是肉餡不幹,湯汁多)、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放(因為家裡就一顆可憐的小蔥了,所以放了點蔥頭充數,唉!),攪勻。
4、麵糰分兩份,取一份擀成長方形麵皮,一頭寬一頭窄。
5、肉餡均勻的鋪在麵餅上,窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6、摺疊,捲成三層。
7、卷完3層。
8、用寬的那頭多出來的麵包住餡封口,防止露餡。
9、放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦,因為肉比較多,有三層,一定要烙熟。
10、黃燦燦的肉餅出鍋嘍!看看--湯汁外流,還算不錯吧!
根據小編以上的介紹,相信很多朋友已經瞭解到瞭如何做肉餅這個問題了吧,其實雖然料是一樣的,但因為每個人的手法不同,所以最後上到餐桌上的美味肉餅,還是各有各的香的,這就要看個人喜好了,不過相信大家認真做,都會做出好吃又美味的肉餅。
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