怎樣吃臘肉才健康無害
臘肉是經過醃製烘烤加工後的肉,因為儲存時間長,有著獨特風味,備受歡迎。臘肉有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等。臘肉在醃製的時候,會加入大量的鹽或者新增劑,來延長儲存時間,所以已經證明了臘肉確實有致癌的風險,那麼我們怎麼吃臘肉能降低這種風險呢?
一、臘肉對身體有害嗎
許多地方的臘肉是熏製而成,煙氣中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物,它們能改變肉製品的色、香、味,煙氣中還含有一種強致癌物質——苯並芘,這種物質沉積在肉製品上,會汙染食物,而且臘肉中的亞硝酸鹽含量也高,如果食入過多的強致癌物質,會危害人體健康,因此臘肉要少吃。那麼有沒有健康的吃臘肉的方式呢?
1、自家醃製臘肉:鹽分過高
目前,許多農村地區進入冬季,然後他們會選擇製作臘肉。一般來說,農村自制臘肉是比較健康的,但由於鹽分過高,如果長期食用,也會存在患上胃癌的風險。
2、工業醃製臘肉:新增劑過多
所謂的工業醃製臘肉主要是通過工廠加工臘肉製成的。為了長時間儲存,通常會被高溫熏製,並新增許多有害的化學新增劑。
因此,工業鹽漬臘肉除了本身鹽分高,還可能含有致癌物質,所以作為這種臘肉,要麼不吃或少吃,必須在進食時進行處理,如浸泡在水中,通過水浸泡致癌物質,減少對身體的傷害。
二、怎樣吃臘肉才健康無害
1、先煮沸蒸熟
吃臘肉時,許多南方人臘肉做得更精緻,看起來很健康,比如先蒸,然後臘肉中的有害物質也可以通過高溫烹飪完全殺死。它還可以減少培根中的鹽分,並加入高溫煎炸,只要是不吃太多,它不會對健康產生任何影響。
2、臘肉加蔬菜
吃的時候,拌上蔬菜,因為蔬菜中的維生素能有效地消除培根中的亞硝酸鹽,而且還能發揮抗氧化功能,如辣椒炒臘肉,蒜薹炒臘肉,都很搭配,不僅可以吃的更好,還可以讓你可以吃得健康。
3、用水浸泡
因為在製作臘肉的整個過程中,為了長時間保護它,會加入大量的鹽,所以臘肉相對鹹。因此,在食用臘肉之前,可以通過水的浸泡來減少鹽的成分,並且也可以使有害物質減少,是一種健康的吃臘肉的方法。
臘肉是一種特別美味的食物,但美味的食物應該控制在一定數量。每天不要吃超過100克。這樣您可以在享受美味的同時,還不會對健康構成威脅。
怎樣吃臘肉才健康無害?你現在知道了吧?臘肉風味獨特,儲存時間長,是一道備受歡迎的美食。但是臘肉對於我們身體健康無益,所以我們應該少吃臘肉,最好是一週不要多餘一次,並且在吃臘肉的時候,要注意處理好,減少新增劑和鹽的攝入,雖然不能保證絕對健康,但是卻比不處理好上很多。
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