蒸的紅薯真的好吃嗎
紅薯作為一種低脂肪、營養豐富、粗纖維...一種食品,軟糯的口感老少皆宜。天冷時街角老爺爺賣的烤紅薯,媽媽們煮粽子時喜歡在底部放入洗乾淨的紅薯和雞蛋,奶奶們用木頭生爐子蒸的紅薯和一些蔬菜等等都有獨特的味道,都是家裡飯桌上不可消失的身影。
一、主要價值
(一)摺疊營養價值
1、胡蘿蔔素維生素A素有"護眼小衛士"之稱,維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素,維生素A能維持正常的視覺功能。
2、食用纖維白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助於排便,清理消化道,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助於預防糖尿病。
3、白地瓜含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,可以減緩人體器官的老化,提高肌體免疫力。
4、白地瓜含鉀量高,它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素
5、抗癌物質白地瓜中有一種叫"去氧表雄酮"的生理活性物質,可以預防結腸癌和乳腺癌。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮,能預防腸癌和乳腺癌。
(二)摺疊食療價值
塊根常除供食用外,還可以製糖和釀酒、制酒精,也可製取澱粉、提取果膠等,製取的澱粉可以製作粉條和粉皮,可以製作美味的菜餚。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品。
二、食療方法
1、蒸的紅薯—紅薯洗淨皮,放入蒸屜,將洗淨的紅薯置於屜上,蓋蓋兒大火蒸5分鐘後,改用文火蒸10分鐘,再大火蒸到紅薯可以輕鬆插入筷子即可
2、炒紅薯—原料:紅薯250克。製法及用法:加油、鹽炒熟,一次吃完,1天2次。功效:治便祕。
3、紅薯銀耳羹—準備好銀耳、紅薯、冰糖。銀耳提前泡發,洗淨、撕小朵備用。紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。銀耳倒入沙煲,加入適量冷水,大火煮開,小火燉煮20分鐘。加入紅薯,繼續燉煮15分鐘。加入冰糖,燉煮10分鐘。燉好的銀耳羹盛入碗中,溫熱食用。
三、食用小貼士
1、最好帶皮一起吃。紅薯皮富含營養,含豐富的黏液蛋白等多糖類物質,能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性,預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。紅薯很少加農藥,烹煮前應徹底將皮洗淨,連皮煮熟食用就最能吸收營養。
2、富含大量膳食纖維,幫助消化的同時,過多食用會導致脹氣。紅薯含有眾多膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能增強腸道蠕動,另有一種氧化酶物質,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹併產生氣體。
其實每個地方的紅薯叫法也不同,比如地瓜、番薯等但都不難看到它在人間的地位,地域不同熱愛美食,對美食的味蕾大家都一樣。白薯、紫薯、紅薯等都有各種各樣的吃法,蒸的紅薯、紫薯粥、拔絲白薯...紅薯真的是一日三餐都想吃的主食,也是減肥人士必備食品哦!
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