羊肉湯的製作

羊肉的羶味重，但卻不能阻止它的美味，猶記得火鍋裡每次都要點一盤涮羊肉，路邊烤串的新疆羊肉串，想想都覺得香，但是這次的文章不是講前兩者的做法，但也和羊肉有關，那就是羊肉湯的製作，下面就讓小編告訴大家怎麼樣製作羊肉湯吧。

一、羊肉湯的製作 

羊肉泡兩小時泡出血水鍋中水燒開放入羊肉煮一分半鐘撈出準備好姜鍋中倒入一點油放入姜爆香 爆香後倒入羊肉炒 炒好後放入足夠的水燉一個半小時左右香菜洗乾淨備用山藥去皮備用切成塊備用香菜切段枸杞洗乾淨備用羊湯燉一個半小時後加入山藥繼續燉 山藥和羊肉燉好後加入適量鹽調味 放入枸杞和香菜在燒一分鐘左右關火加入一點雞精和胡椒粉就ok了 盛入碗中就可以慢慢享用美味的羊湯了

二、營養功效

1.溫補脾胃

用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2.溫補肝腎

用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

3.補血溫經

用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4.保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5.補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

三、營養價值

1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2.羊肉與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

四、挑選/儲存

1、挑選

購買羊肉時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面溼潤且富有彈性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。

2、儲存

羊肉不適宜長時間儲存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間儲存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存1個月不變質。

看完這篇文章，相信大家不僅僅瞭解到了羊肉湯的製作，還了解到了許多與羊肉相關的知識，包括羊肉的挑選要求外觀完整且色澤紅潤，莫名讓我想到了一句話叫“紅潤細膩有光澤”是什麼操作？，迴歸正題，也瞭解到了羊肉的儲存以及營養價值和功效。