油條做法大科普介紹
油條是我們生活中非常常見的一種早餐裡,每天早上早餐店的門前都會排上大大的長隊,油條對於睡懶覺的年輕人來說是非常不錯的選擇,但是吃油條對身體並不是很好,如果次數比較的少還可以,今天給大家介紹油條做法,如果有時間在家裡試試。
油條做法大科普介紹
一、油條做法
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中,拌勻,靜置幾分鐘讓其溶解
2、將高筋麵粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油
3、再磕入雞蛋
4、用筷子拌勻
5、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中
6、一邊倒一邊攪勻,成棉絮狀
7、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬,沒有關係),蓋上溼紗布或蓋子,於溫暖處發酵約2小時
8、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了
9、將小蘇打、鹽放入小碗中,倒入60毫升溫水,拌勻讓其溶解
10、然後用手蘸蘇打鹽水,分次揉入發酵好的麵糰中
11、直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中,將麵糰再次揉至表面光滑,這時麵糰會比較軟
12、將麵糰蓋起來,讓其再次發酵至兩倍大
13、用小刷子在案板上刷一層植物油
14、將二次發酵好的麵糰取出,放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些),再稍稍鬆弛一會兒
15、然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片
16、切成約2釐米寬的條狀
17、將麵條兩兩疊在一起,用筷子在中間壓一下,然後捏住麵條的兩端,將其稍稍拉長一些,然後再靜置餳發20分鐘
18、鍋內放入植物油,大火燒熱,下入餳好的油條生胚,用筷子不停翻動,炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可 1、和麵時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右),水溫不可過高,太燙容易將酵母燙死使麵糰發酵失敗;
二、油條的危害
油條屬於油炸食品,含熱量很高,吃多了油脂、熱量攝入就多或導致高血脂、肥胖,相應的高血壓、冠心病、糖尿病的得病機率就會高。指導意見:而且炸油條的油是反覆利用的,這種油含有有害物質,而且炸油條會用到明礬,這是一種含鋁的物質,吃油條就會吃進鋁,鋁攝入多了就會得老年痴呆。過多的鋁積聚在身體對身體也不好。所以不要多食油條。偶爾吃一次沒事。
上面文章裡介紹油條做法步驟共有十八步,著實是比較的複雜的,所以大家很少在家裡自己炸油條,基本都是出去早餐店裡購買油條,購買油條不僅方便,價格也不貴,是不錯的選擇,大家就是要注意賣的時候選擇放心靠譜的店鋪,不要購買地溝油商家。
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