黑枸杞水顏色是色素嗎
黑枸杞水顏色是色素嗎?枸杞作為現在比較深受大眾喜愛的食物,其超高的藥用價值和食用價值,還有低廉的價格都是大家比較喜歡的原因。但是,作為價格比較貴的黑枸杞,其更高的補氣效果也是人們追捧它的原因,但是,我們如何分辨黑枸杞的好壞呢?黑枸杞水掉色是色素嗎?
黑枸杞水顏色是色素嗎
一、黑枸杞水呈現黑色的一些看法
大家可能會對於有褪色現象的食物有一種不信任感,像黑枸杞這類泡水就會變色的食物,很多朋友都懷疑和染色有關。其實黑枸杞泡水變色完全是和它所含有的花青素有關,絕對是天然的色素,五無毒、無副作用。大家擔心的染色那是工業染劑,如果用來給食物染色是含有毒素的,食用起來對身體非常不好。蟲草市場517的小編子在這裡教大家一個小竅門來區別黑枸杞是否染色:如果說果柄非米白色,那麼很有可能該黑枸杞是經過染色處理的,果柄為米白色的話,這樣的黑枸杞是沒有染色的哦。
二、為什麼黑枸杞水呈現黑色
黑枸杞泡水之所以會變顏色,是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素,而且對酸鹼性特別敏感,可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等),在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色,一般用礦泉水泡是紫色的,用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水,不能用開水,因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關,與黑枸杞是沒有太大聯絡的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。
三、黑枸杞有更好的營養功效.
黑枸杞所含的花青素與微量元素一直都是它最主要的賣點,也是因為這兩點它的藥用價值也更高一些。和紅枸杞相比,黑枸杞的價格幾乎是紅枸杞的許多倍,這裡難免有些虛高了。另外目前黑枸杞是以野生的質量為最佳,大家在購買的時候要注意,真正野生的黑枸杞可能個頭不大,有破損,並且含有些許雜質;至於個大又飽滿的黑枸杞,大家基本可以否認野生的可能性。
黑枸杞水顏色是色素嗎?從上面給大家說的這些之後,大家可以看到,黑枸杞水不是色素,一般染色的黑枸杞在不同水質下是不會變色的,而野生的黑枸杞在不同水質的情況下會產生不同顏色的自然沉澱,大家一定要慧眼識珠哦,畢竟黑枸杞的價格很高,不要上當受騙。
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