炒餅怎麼做好吃,我來告訴你!
炒餅是北方地區主食的一種,是不想吃沒有味道的白米飯跟白饅頭的人的絕佳選擇,色澤鮮豔,味道絕佳,然而,比較常見的是小吃攤在賣炒餅,在家怎麼做炒餅呢?炒餅怎麼做好吃呢?除了常見的白菜炒餅、胡蘿蔔炒餅,還有什麼搭配炒餅的值得一嘗呢?
炒餅怎麼做好吃呢?來看一下下面幾個食譜吧!
一、素炒餅
1、剩烙餅準備好
2、圓白菜清洗乾淨,只用半個就夠了
3、大蒜和薑片準備好
4、大蒜剁碎,姜切末
5、烙餅切成細細的絲
6、圓白菜切成細細的絲
7、鍋中倒少許油,倒入圓白菜絲,翻炒片刻後,加入少許鹽
8、再倒入一點生抽調味
9、翻炒均勻後,倒入餅絲翻炒
10、待餅絲受熱均勻,並將菜湯吸收後,倒入蒜末薑末
11、翻炒均勻出鍋
12、吃時還可以淋上香醋、辣椒油
小竅門:要想讓素炒餅好吃味道足,這兩個重要的調料就是蒜末和薑末,而且只需在鍋鍾翻拌均勻就成,不要加熱時間太久,否則就失去了香味; 圓白菜加了鹽之後易出湯,所以一定要大火翻炒,餅絲也不宜時間太長,要不然就糊化了,影響了口感; 素炒餅用圓白菜絲、綠豆芽來炒,口感脆爽; 出鍋後可以在餅絲中加入香醋和辣油,吃起來更香。
二、雞蛋炒餅
1、準備好原材料;
2、雞蛋打入碗中,加入適量的鹽, 攪打均勻;
3、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入打勻的雞蛋液;
4、煎至定型後用筷子將其打散成塊後盛出備用;
5、鍋中放少許油, 下入餅條先煎一下;
6、放入剛炒好的雞蛋, 翻炒兩下;
7、下入準備好的生菜翻炒;
8、生菜微微變色後加入點鹽等調味後翻炒均勻;
小竅門
1、雞蛋先放入點鹽打散調味,再在鍋中放入適量的油(油量可稍微大些),將雞蛋煎至定型後盛出備用;
2、炒餅時,鍋中只需少量的油(如果煎蛋時還剩餘油就不用再放油了)先將餅子煎一下,這樣能讓餅子酥脆些;
3、再倒入炒好的雞蛋塊,最後放入生菜,生菜微微變色後就可以加入鹽等調味料,待翻炒均勻時生菜也會熟了, 不必炒太長時間。
三、剁椒炒餅
1、準備材料,把蔥,油渣和白菜切細
2、先將麵粉加適量水調好,再除剁椒以外的所有材料放入盆中調勻。
3、鍋中適量油,放一勺麵粉糊攤平。
4、翻面。
5、全部攤好後切小塊。
6、適量油放剁椒炒香。
7、放餅炒勻起鍋。
小竅門:麵粉糊中鹽不可多放,剁椒已經有鹽味了;配料可隨自己喜歡隨意新增。
不想吃米飯和饅頭的時候,也不是不可以換一下口味的,更何況還是色香味俱全的炒餅。炒餅怎麼做好吃?按照以上提供的食譜做肯定好吃,因為是經過實踐檢驗的!而且小竅門也貼心地給出了哦,炒出來的餅雖然本質還是餅,但是口味會更加好哦!
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