魚腥草醃製沒有做涼拌菜好吃
我國地緣遼闊,因此美食有很多的地域與菜式泣別,讓人又愛又恨的魚腥草一般是雲南貴州等地的家常菜,魚腥草其實不是不好吃,很可能是你做錯了方法,下面,讓我來為大家詳細的介紹一下魚腥草的這種吃飯,保證你不會像以前那麼排斥它的味道了。
關於這道魚腥草涼拌金針菇的食材準備:金針菇半斤左右,魚腥草2兩左右,水果黃瓜一根。這道菜的主角是金針菇和魚腥草,兩者缺一不可。而黃瓜則是作為配菜搭配使用,可以根據自己的喜好進行選擇。不建議使用太多配菜,原則上選擇一種用來搭配即可。魚腥草醃製一下真的好吃很多。
一、關於金針菇的處理方法
首先自然是要將其清洗乾淨,然後將根部位置大約一釐米左右的長度去掉。將鐵鍋裡注入足夠的水,大約5分鐘左右能夠加熱至沸騰。這個時候就可以把清理好的金針菇倒入進來,大約高溫水煮3分鐘的樣子,就可以將其出鍋。同時還需要用冷水過濾一下,讓其溫度快速冷卻下來,然後房子一旁濾水備用。
二、關於魚腥草和黃瓜的處理
將魚腥草的黃葉和雜物部分去掉,用水沖洗乾淨之後,將其切成3釐米左右長度的小節。至於水果黃瓜,可以選擇直接拍散的方式,或者切成薄片狀,主要是讓其他食材吸收它清香爽口的味兒。
三、醃製魚腥草和水果黃瓜
個人不建議大家講魚腥草用燙水過一次,而是選擇用鹽醃製的方式讓其萎靡,這個過程可以將黃瓜放入進來一起醃製。過程非常簡單,只需要往裡面放入適量的鹽,然後帶上手套,手心稍微用一些力量,大概搓揉一分鐘左右,就可以讓其達到萎靡、容易入味其他佐料的程度。
四、調味
將剛剛醃製好的黃瓜、魚腥草倒入鐵鍋之中,然後倒入之前濾水備用的金針菇,這個時候需要做的就是調味了。往裡面加入適量的醬油、豆瓣醬、花椒麵、醋、香辣醬以及乾的辣椒麵,然後用筷子將所有佐料和食材攪拌均勻。
五、醃製
用筷子將食材拌勻以後,將它們放在鍋裡醃製2分鐘左右就可以盛入碗裡。如果你不趕時間的話,就可以用保鮮膜將碗口遮住,然後放入冰箱冷藏10分鐘以上,等時間到了之後,拿出來的這道涼拌菜口感就會更好。
魚腥草生長在水邊,是一種野生的植物,同時具備高營養,之所以叫做魚腥草,也是因為食材本身帶著濃郁的腥味,如果單獨食用的話很多人真的不能接受,存在一種既愛又恨的狀態,但是如果魚腥草醃製一下做道涼拌菜,則會多出一份清香。
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