豆腐的兄弟!千張煮多久,怎麼煮
提到千張想必吃貨小夥伴們一定不會陌生,千張是日常生活中非常常見的一種食物,因其味美鮮嫩,營養價值豐富而廣受人們的青睞和喜愛,從而成為餐桌上十分常見且受人喜愛的寵兒,那麼,千張如此美味,應該怎麼做好吃呢?千張煮多久,才能吃呢?
一、千張煮多久
一般在做火鍋的時候涮幾分鐘就可以食用啦。而千張豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;3. 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
二、千張的做法
1、辣豉千張
菜系及功效:私家菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
工藝:醬爆辣豉
千張的製作材料:油皮250克輔料:豆豉4克調料:豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克特色:鮮香爽口。
做法:
1、千張洗淨,切成5釐米長的細絲,放入盤中,加精鹽少許拌勻,再用沸水略燙,撈出,擠幹水分;
2、豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;
3、蔥切成蔥花;
4、姜蒜均切成末。
5、炒鍋放在火上,倒入花生油,燒至沸熱時,分數次投入千張絲略炸,至淺黃色,倒入漏勺瀝油。
6、炒鍋內留油40克燒熱,下蔥花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒,至香味溢位,倒入清湯燒沸;
7、約煮3分鐘後,用漏勺撈出渣,放入千張絲、精鹽、白糖,移小火烤,湯汁快乾的時候,放入味精、芝麻油,轉動炒鍋,待汁幹亮時即可起鍋,晾涼後裝盤即可。
辣豉千張的製作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油500克左右。
2、糖醋千張
主料:幹豆腐300克調料:醬油30克,花椒3克,陳醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,薑汁2克,菜籽油30克
特色:麻、辣、鮮、香、金黃色,糖醋口味。
做法:
1、將千張(幹豆腐)用溫水浸泡漲發,洗淨後控幹水分,用斜刀切成片;鍋洗淨後,置旺火上,下菜籽油燒至六成熱,放入千張炸至金黃色,質酥脆時舀出多餘菜油;
2、然後,在千張鍋內加適量水,放入精鹽、醬油、薑汁、白糖、辣椒油,煮沸後改用中小火煮一段時間;
3、另起一鍋入油燒熱,投入花椒,炸出香味,連油帶花椒一起倒入碗內,備用;
4、待汁濃稠時,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起鍋。
注意對火候的掌握,一開始用旺火,炸完加水煮沸後,改用中火,汁濃後再改用小火煨進味。千張是豆製品,即豆皮;因有過油炸制過程,需準備菜籽油200克。
千張煮多久,合適呢?千張的做法又有哪些呢?相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後,想必各位心裡一定有了一個確認答案了吧,希望通過以上介紹,能有效幫助廣大朋友們認識到千張多種的做法,以及煮多久合適,以便養成良好的飲食習慣。
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