加飯酒是什麼酒,加飯酒與黃酒、花雕酒有什麼區別
加飯酒?加在飯裡的酒嗎,這句話好像很新鮮,聽都沒聽過?我國的釀酒文化真是有趣,那加飯酒到底是哪個地方的特產名酒呢,他背後又有怎樣的一段故事呢。加飯酒,難道是用米飯釀製而成的?名字就是挺有趣的,小編想很多讀者聽了之後也會有一種躍躍一試的衝動吧!
一、加飯酒是什麼酒
加飯酒是紹興的特產,是浙江紹興釀酒總廠推出的特色產品,歷史紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”,加飯酒:顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數量,相對來說,用水量較少。加飯酒色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅,透明晶瑩,有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒,味醇厚,微帶鮮甜,具有色、香、味俱佳之獨特風味。酒度為18度左右,總酸在0.45%以下,糖分在2%,屬半乾酒類。酒質醇厚。氣鬱芳香。此外,還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質,遠銷國外三十多個國家和地區。
加飯酒,是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精製而成的。顧名思義,“加飯”就是多加原料的意思。元紅酒,又稱狀元紅,因過去酒罈外壁塗硃紅色而得名。用元紅酒釀製的加飯,色澤深黃帶紅,透明晶瑩,顯露琥珀之光。它的糖度高於元紅酒,酒精含量為18%-19%,總含酸量為0.45%,屬低濃度半乾酒類。故酒味醇厚,兼備香、柔、綿、爽、並且酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全,一口喝下去,回味無窮。
二、加飯酒與黃酒、花雕酒的區別
加飯酒和花雕酒都是黃酒,加飯酒和花雕酒是同一種酒的兩個不同名稱而已。
加飯酒經多年貯存即為花雕酒.按浙江地方風俗,民間生女之年要釀酒數壇,泥封窖藏,待女兒長大結婚之日取出飲用,即是花雕酒中著名的“女兒紅”.因這種酒在壇外雕繪有國民族風格的彩圖,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
加飯酒是什麼酒,原來啊,加飯酒的意思是,在釀製的過程中增加釀酒用米飯的數量,甚是有趣。這個用製作原料來命名的酒,很有特色呢,如果有機會一定要一睹它的風采,怎麼樣各位讀者,有想要知道更多關於我國酒文化的故事嗎?想知道的話就趕緊查一查吧。
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