如何做蝦才好吃,小龍蝦的簡單做法
說起海鮮,大家會馬上想起小龍蝦吧。小龍蝦的做法多種多樣,可與很多食材同做,口味也是各種各樣,受男女老手的喜愛。小龍蝦雖然好吃,但是很多人都不會做蝦,大家又擔心外面的餐館衛生以及蝦的鮮活,那麼我們今天就來介紹小龍蝦的做法,吃上一頓安全又美味的小龍蝦吧!
一、如何做蝦
1、麻辣小龍蝦
材料:
小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩頭,生薑四片左右,大蔥一小段,幹辣椒,花椒,香葉,八角,草果,料酒,鹽,老抽適量
做法:
(1)用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨,尤其是腿腳縫隙,刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
(2)香芹洗淨,只選擇香芹杆,切斷,大蒜剝好洗淨並切成兩半,蔥斜切;
(3)鍋中燒熱油後,下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,並加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎;
(4)加入其他上述的調料,繼續翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時間才能入味和熟透;
(5)適當的加水,保持翻炒的狀態大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。
2、孜然小龍蝦
材料:
小龍蝦,孜然粉,料酒,生抽,鹽,花椒粉,幹辣椒,八角,蒜,姜
做法:
(1)先把小龍蝦收拾乾淨。有些人喜歡帶蝦頭的,有些人不喜歡,看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷,把肚子和爪子刷乾淨。小龍蝦尾巴有三個瓣,揪住中間的一個,一扯!髒髒腸子就華麗麗的全部出來了!吃的時候就可以放心啦,不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
(2)開始炒啦,油適量,把薑片、八角、幹辣椒炸出香味。八角2~4個,按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點幹辣椒。小龍蝦下鍋!
(3)翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍哦~
(4)加水沒過蝦,中火煮啊煮,到還剩一半的湯汁在裡面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放,蒜可以先用菜刀側面拍扁,但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好,也起不到殺菌作用。
(5)再煮個兩三分鐘,讓孜然的味道進入蝦裡面,就可以出鍋了!
二、小訣竅
1.處理蝦的時候要捏住肚子和胸(就是一堆小爪子那裡)的交接處!不能只捏蝦肚子!會被蝦鉗子攻擊哦!捏住交界處蝦子就彎不過來了。不過最好還是戴手套處理,被夾住還是挺疼的。
2.其實小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方!一定不要浪費!今天買的蝦鉗子太小了,只留了幾個大的。
我們已經知道如何做蝦了,這樣的小龍蝦,與那夜市的龍蝦一定有所一拼,又香又辣,在自己家裡做,又好吃又幹淨,而且做法也並不是很難。說到這裡,想必有些嘴饞了吧。我們趕緊去選購材料,做上一盆香噴噴的小龍蝦,與家人朋友一起共享快樂時光吧!
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