吃豬肝能補血嗎
都說以形補形,動物的腎臟對於人體就有很好的滋補作用。就拿豬肝來說吧,關於豬肝補血的這種說法,相信很多人都已經聽說過了,只不過有些人可能對它還是心存疑慮,那小編就給大家仔細講講“吃豬肝能補血嗎”這個問題。
一、吃豬肝能補血嗎
豬肝是補血食品,含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等,可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。
二、豬肝的做法
1、豬肝泥
原料:豬肝50克、香油1克、醬油、精鹽各少許
做法:
a、將豬肝洗淨,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。
c、肝放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鐘即成。
2、爆炒豬肝
原料:豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根,酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙。
製作:
a、豬肝切厚片,放入加有1大匙酒的開水中氽一下,待豬肝變白時撈出,浸入冷水。
b、筍先煮熟再切片;芹菜洗淨、切小段;胡蘿蔔去皮,煮熟再切片;將所有調味料調勻成綜合調味料。
c、用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段,接著放入豬肝同炒,然後淋入綜合調味料,炒勻即盛出。
3、菊花湯
材料:豬肝100克,白菊5朵,薑絲、鹽各適量。
做法:
a、豬肝洗淨,用沸水略焯,切片;白菊洗淨;鍋中倒入適量清水,放入白菊煮片刻;
b、放入豬肝、薑絲、大火燒沸,改用小火煮20分鐘,加鹽調味即可;
4、豬肝羹
材料:豬肝,雞蛋,豉汁適量,蔥白一根
做法:將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;九成熟時,打入一隻雞蛋,即可使用。
三、禁忌
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。
看了上文的介紹,大家對“吃豬肝能補血嗎”這個問題已經有了答案,以後就可以放心食用啦。不過再好的食材也要注意食用方法,對於食材的食用宜忌要有所瞭解,以免不小心吃了相沖的食物,對身體造成不必要的傷害。
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