梅乾菜怎麼做
梅乾菜是我們經常吃到的美食,大家知道梅乾菜怎麼做嗎,看看文章對於梅乾菜的介紹就清楚了,喜歡吃這款美食的人可以多吃一點,對於調理自己的身體健康是不錯的,並且梅乾菜還可以和肉質品搭配起來多吃一點喲,非常不錯的美食。
梅乾菜怎麼做扣肉
梅乾菜扣肉的做法一
材料:連皮五花豬肉500克,梅乾菜適量,生薑1塊,香蔥一把,香葉3片,八角兩顆。
調味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三顆小的就好了),適量放一點醋。
製作方法:
1、連皮豬肉去毛,洗淨備用。
2、梅乾菜洗乾淨上面的鹽份,切碎,再浸泡至無鹹味。
3、鍋內放清水把豬肉放入,放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角,把豬肉燉煮20分鐘,並把煮出的泡沫撇去。
4、煮好的豬肉,用牙籤插滿洞,再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽,瀝乾水份(不然炸的時候就會爆油出來)。
5、鍋內油熱至160度。
6、放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)。
7、切成5-8毫米的肉片。
8、鍋內熱油,將瀝乾水份的梅乾菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽調味。(要嚐嚐味道不要太鹹了)。
9、將切好的肉片,肉皮朝下,裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖,鹽調味。(滷的時候有味了)。
10、再將炒香的梅乾菜,鋪上表面。並用湯匙壓緊實。
11、蒸鍋內放涼水,將碗放上,不用加蓋,蓋上鍋蓋,中火蒸60分鐘。
梅乾菜扣肉的做法二
食材:五花肉500克、梅乾菜100克、生薑5片、老抽1大勺、雞精1小勺、鹽1小勺、料酒1大勺
1、準備用料。
2、五花肉洗淨加涼水燒開,關火燜三四分鐘,洗淨血沫。
3、鍋裡面加一點點的油,把肉塊放進煎成黃色,煎肉皮的時候濺得比較厲害,我一般用小火蓋上鍋蓋,讓它自由發揮。
4、煎好的肉放涼切成片。
5、加老抽,料酒,雞精,一點鹽抹勻,鋪在碗底。
6、梅乾菜提前用清水泡開。
7、洗淨擠幹水分放在肉片上面,再放上薑片,撒點鹽。
8、冷水下鍋蒸,燒開後改小火再蒸2個小時左右。最後倒扣在盤子裡面就可以。
梅乾菜扣肉怎麼做營養會流失
1、梅乾菜的鹹度一定要掌握好,不然很容易燒鹹了,吃不準鹹度,可以先不要加鹽,在收湯汁前先嚐一下味道,再決定要不要加鹽,加多少。
2、只有把梅乾菜炒香,做出的扣肉才好吃。有些人只是調一些味汁澆在肉上,然後撒上梅乾菜蒸制,這種做法味道就會差很多。
3、炸過的五花肉一定要放到清水中進行冷卻,這樣肉皮會更加的有韌性,有嚼勁。
4、如果一開始就用了醬油,所以不需要再加鹽了,如果感覺味道比較淡,在蒸之前倒上些醬油,不用擔心會不均勻,拿出來以後味道會正好。
5、蒸的時候火不能太小咯,如果是用蒸籠蒸一定要用大火,如果是蒸鍋,就用了中火。
6、收湯汁時一定不要忘記拿掉限壓閥,否則要吃肉泥了。
我們不但知道了梅乾菜怎麼做,還知道了梅乾菜怎樣做才可以保留營養價值,是不錯的一篇文章,讓我們對於梅乾菜有了更是深入的瞭解,老少皆宜的健康美食喲,多吃梅乾菜還可以提高自己的免疫能力,讓自己少生病的一款美食。
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